HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG HOÀI SƠN, TIÊU BẦU MÂY, CHẾ BIẾN MÓN ĂN VÀ CÁC NHÓM TƯƠNG TÁC (2024)

• Nguyên liệu: tôm tÆ°Æ¡i 300 gr, 500gr hoÃi sÆ¡n tÆ°Æ¡i, hÃnh, ngò
• SÆ¡ chế: tôm bóc bỏ vỏ, rá»­a sạch thái hạt lá»±u đối vá»›i tôm lá»›n, tôm nhỏ lá»™t vỏ để nguyên con, hoÃi sÆ¡n gọt vỏ, thái lát,
• Cách nấu: phi hÃnh cho thÆ¡m, xÃo sÆ¡ hoÃi sÆ¡n từ 2- 3 phút, sau đó cho nÆ°á»›c Ä‘un sôi vÃo nấu đến từ 20 – 30 phút, sau đó cho tôm thái hạt lá»±u vÃo nấu cùng (tôm thái hạt lá»±u có nêm ít hạt nêm cho thấm gia vị), nêm nếm theo khẩu vị gia đình, (tôm cho vÃo sau để nồi canh có vị ngọt tá»± nhiên), nêm nếm theo khẩu vị gia đình tức là khẩu vị mình thường hay ăn, mình có thể dùng bá»™t nêm, ko dùng đường, nhÆ°ng dùng bá»™t ngọt, ... nên khuyến khích nêm theo kiểu gia đình mình hay nấu.
• Khi ăn dùng kèm vá»›i tiêu muối Bầu Mây để kích thích việc ăn uống, giúp tốt cho hệ tiêu hóa.

Â

Â

• Nguyên liệu: hoÃi sÆ¡n tÆ°Æ¡i Bầu Mây 300gr gọt vỏ, trà hoa tiêu Bầu Mây 1gr, hạt sen 30gr, táo đỏ 60gr, hạt chia 10gr, ká»· tá»­ 50gr, đường phèn 350gr , nÆ°á»›c dùng 1.5 lít nÆ°á»›c

• SÆ¡ chế: hoÃi sÆ¡n gọt bỏ vỏ, rá»­a sạch, thái hạt lá»±u, hấp chín, táo đỏ ngâm nÆ°á»›c ấm cho nở, hạt sen khô ngâm nÆ°á»›c ấm, sau đó hấp chín, hạt chia ngâm để dùng khi ăn chè (không nấu).
• Cách nấu: 1,5 lít nÆ°á»›c nấu cùng 350gr đường phèn cho tan, cho hoÃi sÆ¡n, táo đỏ, hạt sen vÃo nấu, từ 10 -15 phút, tiếp tục cho ká»· tá»­ nấu thêm 5 phút nữa là được, tắt bếp cho 1gr trà hoa tiêu vÃo. (trà không cần nấu vì chè nóng, nÆ°á»›c trong nồi nóng, cho trà vÃo nồi chè để ra trÃ.
• Cách dùng: chè có thể dùng nóng, hoặc nguá»™i, hoặc ăn kèm vá»›i đá, ngon hÆ¡n khi để nguá»™i và cho vÃo tủ mát dùng dần.

• Nguyên liệu: sườn heo 300gr, hoÃi sÆ¡n tÆ°Æ¡i 500gr, gạo tẻ 50gr, nÆ°á»›c dùng 2 lít, hÃnh tím khô, hÃnh lá

Â

• Gia vị: bá»™t ngọt, đường, nÆ°á»›c mắm, tiêu xanh muối Bầu Mây, muối, hạt nêm.
• SÆ¡ chế: sườn non chặt miếng vừa ăn trụng qua nÆ°á»›c sôi, rá»­a lại bằng nÆ°á»›c sạch, để ráo nÆ°á»›c. HoÃi sÆ¡n tÆ°Æ¡i gọt vỏ, rá»­a sạch, Ä‘oạn nÃo to chẻ lÃm đôi, dùng dao chấn răng chÆ° chấn khúc nhỏ vừa ăn (vì hoÃi sÆ¡n dùng để hầm nên không cắt quá nhỏ thì hoÃi sÆ¡n khi hầm sẽ bị nát), hÃnh tím khô lá»™t vỏ băm nhỏ, hÃnh lá thái nhỏ. Gạo tẻ ngâm từ 40 -60 phút, vo sạch, để ráo nÆ°á»›c trÆ°á»›c khi cho vÃo nồi cháo để ninh.

Â

• Cách nấu: cho sườn non đã trụng nÆ°á»›c sôi và hÃnh tím băm vÃo nồi đảo trong nồi, cho má»™t thìa canh hạt nêm xÃo cùng, cho 2 lít nÆ°á»›c đã Ä‘un sôi vÃo nồi nấu từ 5 phút cho nÆ°á»›c trong nồi sôi lại, khi nÆ°á»›c trong nồi sôi sẽ nổi bá»™t từ sườn, há»›t bá»™t, cho hoÃi sÆ¡n vÃo nấu thêm 5 phút nữa để sôi và há»›t bá»™t lần 2, nêm 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe nÆ°á»›c mắm, 1 thìa cafe bá»™t ngọt, ½ thìa cafe đường. Bây giờ cho tất cả há»—n hợp trong nồi cho qua nồi hầm bằng áp suất, cho gạo đã ngâm vÃo nồi hầm cùng từ 45 -60 phút là cháo nhừ.

Â

• Cháo khi hầm nhừ múc ra tô rắc ít hÃnh lá thái nhỏ, ăn kèm vá»›t tiêu xanh muối Bầu Mây, bạn có thể ăn kèm má»™t chén nÆ°á»›c mắm á»›t cay.
• Để nấu cháo dinh dưỡng cho người ốm hoặc trẻ em nhỏ thì cần hầm sườn trÆ°á»›c rồi lọc lấy nÆ°á»›c, tách thịt khỏi xÆ°Æ¡ng rồi má»›i cho vÃo hầm cùng hoÃi sÆ¡n và gạo tẻ.

• Nguyên liệu: bá»™t nếp khô (hoặc gạo nếp ngâm và xay bá»™t), đậu hÅ©, nấm cây, hoÃi sÆ¡n bầu mây, hÃnh baro, chanh, á»›t, nÆ°á»›c mắm chay, hạt nêm chay, muối, đường.

Â

• LÃm nhân: hoÃi sÆ¡n gọt vỏ, rá»­a sạch, thái hạt lá»±u, hấp chín, đậu hủ chiên chín giòn 2 mặt, cắt hạt lá»±u, nấm cây rá»­a sạch, thái hạt lá»±u, hÃnh baro thái hạt lá»±u.
• LÃm bá»™t: bá»™t nếp khô thì cho nÆ°á»›c vÃo nhồi đến khi ấn ngón tay vÃo mà bá»™t không dính tay và được, tránh hiện tượng bá»™t khô thi bánh sẽ nứt, bá»™t quá Æ°á»›c sẽ dính tay, (bá»™t tÆ°Æ¡i thì xay từ gạo nếp ngâm, xay bá»™t, sao đó dằn bị trong túi vải, để bá»™t ráo nÆ°á»›c.

Â

• Cách chế biến: cho dầu ăn vÃo chảo, xÃo thÆ¡m hÃnh baro, cho đậu hủ thái hạt lá»±u vÃo xÃo, hạ lá»­a nêm nếm gia vị, cho tiếp nấm cây vÃo xÃo, sau cùng cho hoÃi sÆ¡n hấp chín vÃo xÃo cùng (hoÃi sÆ¡n hấp chín tán thÃnh bá»™t để tạo sá»± kết dính) = để nguá»™i vo thÃnh từng viên nhân bánh ít trần.
• LÃm đế ram: vo tròn bá»™t nếp, ép dẹp thÃnh hình tròn, cho vÃo chảo dầu nóng chiên chín 2 mặt, giòn, bánh khi chín có mÃu vÃng đậm, khi ăn vÃo giòn,
• LÃm bánh : chia bá»™t nếp ra từng viên từ nhỏ, cho nhân vÃo trong, vo tròn.
• Hấp bánh: thì hấp cách thủy, nÆ°á»›c sôi cho bánh vÃo hấp từ 30 – 35 phút là bánh chín.
• LÃm dầu baro: thái sợi baro, cho vÃo chén, rÆ°á»›i dầu nóng lên để lá hÃnh xanh tÆ°Æ¡i.
• Cách dùng: lấy từng bánh ít cho lên đế ram, rÆ°á»›i lên ít dầu hÃnh baro, xếp ra Ä‘Ä©a, khi ăn thì ăn kèm nÆ°á»›c mắm chua ngọt chay, nÆ°á»›c mắm cắt thêm ít á»›t xanh, hoặc á»›t đỏ, để có vị cay, vị chua, vị mặn, vị ngọt diệu.

• Nguyên liệu: HoÃi sÆ¡n tÆ°Æ¡i 500gr, Nếp cẩm 150gr, Đường vÃng 250gr, nÆ°á»›c dùng 2 lít
• SÆ¡ chế: nếp cẩm vo sạch, hoÃi sÆ¡n tÆ°Æ¡i gọt vỏ, rá»­a sạch, dùng dao chấn gợn sóng để chấn tạo hình trông bắt mắt hÆ¡n, thái ít lát mỏng HS hình tròn nÆ°á»›ng hoặc chiên giòn để ăn kèm.
• Cách chế biến: Cho 2 lít nÆ°á»›c dùng vÃo nồi, cho HoÃi sÆ¡n đã sÆ¡ chế, nếp cẩm đã vo sạch vÃo nấu cùng, nấu cháo từ 40 – 45 phút cho HS chín mềm, nếp cẩm chín mềm, nhuyá»…n, khi HS, nếp đã chín, cho 250gr đường vÃo nấu thêm 5 – 10 phút nữa thì chúng ta đã có nồi chè nếp cẩm HoÃi sÆ¡n vừa nóng, vừa thÆ¡m ngon mà bổ dưỡng nữa (đường cho theo sở thích ngọt ít nhiều).

Â

ChÃo mừng bạn đến vá»›i Bầu Mây.
Tại đây bạn sẽ được hÆ°á»›ng dẫn chi tiết những công thức để tạo nên rất nhiều món ăn ngon miệng được chế biến từ củ HoÃi SÆ¡n, Tiêu Bầu Mây dÃnh cho người thân và bạn bè.

Â

Tham gia vÃo nhóm Zalo:

Tham gia vÃo nhóm Facebook:

Theo dõi Fanpage Facebook của chúng tôi:

Theo dõi kênh Youtube của chúng tôi:

Â

Â

Â

Â

Â

• Nguyên liệu: HoÃi sÆ¡n tÆ°Æ¡i, xoÃi chín, nÆ°á»›c dừa, lá dứa, bá»™t năng, đường phèn, bá»™t rau cau, trà tá»· đô Bầu Mây, bá»™t sữa HoÃi sÆ¡n Bầu Mây
• SÆ¡ chế: lá dứa rá»­a sạch để ráo nÆ°á»›c sau đó xay lấy nÆ°á»›c cốt, XoÃi chín Gọt vỏ xay nhuyá»…n, HoÃi sÆ¡n tÆ°Æ¡i gọt vỏ, thái hạt lá»±u hấp chín
• LÃm trân châu: hoÃi sÆ¡n thái hạt lá»±u hấp chín, sao đó áo lá»›p bá»™t năng rồi Ä‘em Ä‘i luá»™c qua nÆ°á»›c sôi, vá»›t ra ngâm vá»›i nÆ°á»›c đường
• LÃm thạch: cho nÆ°á»›c dùng Ä‘un sôi nấu cho đường tan, sau đó cho bá»™t rau cau vÃo khuấy đều, chia há»—n hợp nÆ°á»›c nÃy thÃnh 2 phần, phần 1 khuấy cùng nÆ°á»›c cốt lá dứa, phần còn lại khuấy vá»›i xoÃi xay, nhÆ° vậy là ta đã có 2 phần thạch xoÃi và thạch dứa.
• Pha trÃ: trà tá»· đô Bầu Mây pha nÆ°á»›c sôi trÆ°á»›c 1 tiếng, sau đó lọc lấy phần nÆ°á»›c, (lÆ°u ý trà ủ phải nóng từ 80 Ä‘á»™), sau đó pha vá»›i bá»™t sữa HoÃi sÆ¡n để tạo thÃnh má»™t ly trà sữa thÆ¡m ngon đúng vị.
• Cách bÃy trí:Âcho đá bi, trà sữa vÃo rồi decor thêm thạch xoÃi, thạch lá dứa, kèm ít hạt trân châu HoÃi sÆ¡n, vậy là cả nhà đã có ly trà sữa trân châu HoÃi sÆ¡n vừa ngon lại vừa lÃnh.